E' vero che il cemento, colato in uno stampo e via, è una soluzione più economica
rispetto alla Terracotta Refrattaria. Ma presenta, a nostro avviso, diverse controindicazioni.
La prima e più importante è abbattere il rischio che "pezzi" di cemento o
particelle vadano a finire sui cibi. Il forno a legna in giardino deve durare molto tempo,
non si deve sciupare e essere sicuro.
Altro elemento molto importante sono le prestazioni in termini di cottura e
mantenimento della temperatura.
Non bisogna Risparmiare sulla sicurezza ed il rischio contaminazione
degli alimenti, bisogna quindi fare attenzione e prendere in considerazione un
forno a legna in Terracotta. Per risparmiare e essere certi
della qualità è meglio comprare direttamente dal produttore.
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