• Cucinare in Giardino con il Forno a Legna e la Certificazione Alimentare

    Scegliere con cura il forno e fare attenzione alla certificazione è una mossa intelligente di un consumatore consapevole.

  • Forni a legna in terracotta refrattaria

    Forni a legna in terracotta refrattariaForno a legna in terracotta refrattaria.

    L’azienda fiorentina Goti Terrecotte è fiera di presentarvi i nuovi forni a legna in terracotta refrattaria interamente fabbricati a mano, senza l’uso di cemento o altro materiale nocivo alla salute. La terracotta dei nostri forni a legna in  terracotta refrattaria è cotta ad alte temperature (1030°C). Le proprietà benefiche di questo materiale sono oramai conosciute da secoli. I nostri prodotti sono altamente professionali e sono adatti alla cottura di pizza e non solo; le loro caratteristiche fanno di questi prodotti dei veri e propri strumenti di lavoro adatti a pizzerie e panifici.

    L’uso di questa particolare argilla permette ai forni in terracotta refrattaria di riscaldarsi prima e di raffreddarsi molto più lentamente dei comuni forni presenti in oggi commercio, con una qualità della combustione migliore e con una più alta efficienza energetica.

    Tutti i modelli dei nostri forni a legna in terracotta refrattaria sono versatili poiché sono composti in più pezzi facili da assemblare e quindi modulari tra loro: la componibilità garantisce insieme alle qualità del cotto refrattario una forte resistenza alla dilatazione termica e di conseguenza anche alle altissime temperature che questi raggiungono.

    I nostri forni a legna in terracotta refrattaria sono tecnologicamente all’avanguardia, e sono il risultato di un’attenta progettazione da parte dei nostri collaboratori tra i quali ingegneri, designer e montatori specializzati. Dall’evoluzione del forno a legna professionale, Goti terrecotte ha realizzato una serie di forni in terracotta refrattaria ad uso domestico, facili da montare tutti corredati di manuale d’uso.

    In termini di sicurezza alimentare per il forno a legna in terracotta refrattaria sono state svolte accurate analisi chimiche presso un laboratorio autorizzato che ne ha certificato la salubrità.

    I nostri forni a legna in terracotta refrattaria rispettano i limiti imposti del DECRETO 22 Luglio 1998, n. 338 per il rilascio dei materiali nocivi al contatto con sostanze alimentari, e sono certificati dal C.S.T. il Laboratorio Analisi Chimiche e Prove Fisiche. (vedi copia certificazione). 


    Perchè scegliere uno dei forni a legna in terracotta refrattaria Goti Terrecotte?

    Per la materia prima utilizzata: la TERRACOTTA.

     

     La certificazione attesta che nei forni a legna in terracotta refrattaria
    GOTI
    si cuoce in modo sano non solo pizza ma qualsiasi tipo di pietanza
     
     
    Terracotta Refrattaria
     
            
    • Maggior tenuta di calore 
    • Materiale naaturale certificato Rilascio costante del calore trattenuto
    • Notevole risparmio energetico
    • Raggiunge alte temperature in poco tempo

     

     

  • Forno a Legna "Boccalarga"

    Forno a legna da giardino e da esterno

    L'argomento cottura della pizza in forno a legna permette parlare di temi molto diversi. Siamo in costante ricerca di soluzioni che permettono di migliorare l'esperienza e le possibilità di cottura in forno, specialmente in un forno a legna da giardino, concentrandoci su una delle aree in cui stiamo facendo ricerca e sviluppo: la "bocca del forno".

    Andare a modificare elementi di un forno per pizza realizzato in terracotta refrattaria significa realizzare i componenti del forno come matrice su cui costruire degli stampi.

    Perchè scegliere il Forno a Legna da Giardino, da esterno e in Terracotta Refrattaria Certificata a uso alimentare "Bocca larga"?

    - Per l'impasto esclusivo in Terracotta Refrattaria Certificata per uso alimentare.

    - Per poter cuocere Pizze Giganti! Fino a 70 Cm di diametro...

    - Perchè risparmi acquistandolo direttamente da uno dei produttori storici e con più esperienza al mondo

     

    Pizza cotta a Legna in forno da giardinoRealizzati gli stampi si procede alla produzione degli elementi del forno modificati e, una volta prodotti, assemblati e testati. La modifica della bocca di un forno è argomento delicato, ma giusto da affrontare per permettere la cottura a legna di grandi pizze.

    Con il forno bocca larga 70 cm e diametro da 1 metro si possono infornare pizze in teglia, farinate di ceci, o può essere utilizzato tipo barbecue per la cottura di carne.

    Andare a equilibrare la larghezza e l'altezza permette di mantenere alte le prestazioni di coibentazione e mantenimento della temperatura del forno.

    L'apertura del forno di 70 cm permette di cucinare anche con grandi teglie, oltre che le pizze giganti, ampliando molto le possibilità di cottura e la scelta delle ricette.

    Appena lo abbiamo proposto, il forno a legna "Boccalarga" ha riscosso un ottimo successo. Rimane semplice come gli altri nel montaggio ma molto più versatile nell'utilizzo e nella cottura a legna delle pietanze.

    Uno degli elementi che caratterizza tutto il catalogo dedicato alla Produzione Forni a Legna in Terracotta Refrattaria certificata ad uso alimentare è la capacità di mantenere la temperatura e di poter utilizzare il forno anche il giorno dopo (dipende cosa si va a cuocere) per cuocere alimenti.

    I primi feedback dei clienti hanno evidenziato la loro soddisfazione nella cottura di grandi pizze, che una volta tagliate a spicchi e servite in giardino hanno fatto la gioia dei bambini.

    Ancora una volta il forno a legna da esterno o in giardino diventa protagonista, il forno Bocca larga permette più soluzioni di cottura e migliora l'esperienza di cottura.

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    Giancarlo Cecchi

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    (anche il sabato mattina...)
    Giancarlo


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    Scrivi a Sara e...

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  • La pizza cotta nel cotto è la più buona del mondo

    La pizza è sicuramente il piatto italiano più diffuso in tutto il mondo. Pochi ingredienti, facile da preparare, salutare e gustosa, ideale per ogni occasione. Il segreto è nell’impasto, certo, ma la bontà della pizza sta anche e soprattutto nella cottura. Che usiate il lievito madre, o il lievito di birra, che la vogliate sottile oppure più alta, soffice o croccante… il salto di qualità sarà determinato dal forno che sceglierete.

    Proprio per questo, la “pizza cotta nel cotto” è garanzia di qualità: cottura al naturale, estremamente salutare, e indiscussa bontà. È nel cuore del forno che tutto si determina, perché è qui che l’interazione tra la terracotta e la pizza da cuocere crea un connubio ineguagliabile.

    L’interno del forno è interamente in terracotta refrattaria: un materiale compatto, puro, creato miscelando argille non contaminate. Con la terracotta refrattaria i cibi non subiscono alterazioni, non ci sono polveri che si sgretolano su di essi. Basta una sola combustione e subito il calore avvolgente si diffonde uniformemente per durare a lungo – e quindi permettendovi anche un notevole risparmio energetico – eliminando l’umidità. Così la vostra pizza sarà croccante al punto giusto e assorbirà quell’aroma inconfondibile, quella fragranza particolare che solo la terracotta può darle.

    Materiale termico e isolante, la terracotta custodirà la vostra pizza per restituirvi il sapore mediterraneo nella sua autenticità. Il miglior modo per scoprirlo è provare, assaggiare una “pizza cotta nel cotto”. Per questo potete rivolgervi a GOTI Terrecotte per sapere quali pizzerie nella vostra zona hanno un nostro forno, oppure per fissare un appuntamento e venire direttamente in azienda per testare uno dei nostri preziosi forni, rigorosamente certificato per uso alimentare.

  • Lavorazione e Produzione

    La maestria dei vecchi tempi

    Dal 1973 Goti Snc produce artigianalmente:

    Forni per Pizze
    Forni per Pizze da Esterno
    Vasi, Conche e Orci
    Coppi Classici Toscani
    Fontane, Lavandini e Pilozzi
    Anfore e Bassorilievi Smaltati e Decorati

    La gamma di prodotti che spazia dall’arredo classico al moderno conta più di 1000 articoli a catalogo, inoltre, siamo strutturati per la produzione di oggetti su disegno o richiesta. Il 90% della produzione finisce nel "giardino dei nostri clienti", così ci dice Giancarlo, il proprietario della Goti Terrecotte d'Autore.

    Sono molte le varianti di forni a legna da esterni prodotti in terracotta refrattaria, "Chi ci conosce trova senz'altro la soluzione di forno da esterno adatta alle proprie esigenze", dichiara Sara, la Figlia di Giancarlo.

    Il Risultato eccellente si ottiene con le mani!

    La Qualità estetica e soprattutto dal punto di vista tecnico in fase di cottura e utilizzo è garantita dalla lavorazione manuale. Goti Terrecotte d'Autore pratica l'antica tecnica del calco a mano per tutta la produzione, sia dei forni a legna che delle terrecotte d'Autore.

    Tutti i forni sia quelli professionali che per uso privato come i forni da esterno o da giardino sono prodotti con le stesse tecniche.

    Produzione Terracotta Calco a Mano Goti

    Qualità garantita

    Qualità certificata ed attestata in laboratorio dell’impasto refrattario. Guarda il certificato

    Le materie prime utilizzate per la lavorazione provengono direttamente dalle cave di Impruneta. L’argilla presente nel territorio imprunetino conferisce al prodotto finito il colore unico nel suo genere e la straordinaria resistenza al gelo.

    La Qualità nei Forni a Legna per Pizza ad Uso Alimentare

    Dal punto di vista Alimentare la qualità e le Certificazioni sono determinanti e Garanzia di un Materiale Refrattario Pulito.

    Il particolare impasto di Argille proviene da macinature pulite, certificate e lavorate a mano secondo tradizione e anni di ricerca permettono di ottenere manufatti destinati all'uso alimentare che abbattono il rischio di caduta inerti nelle pietanze in fase di cottura.

    Le stesse certificazioni le abbiamo sia per i forni ad uso professionale che per i forni da giardino.

    Altro elemento importantissimo è "La Gestione Dell'Umidità" e traspirazione dei piani soprattutto per quanto riguarda la cottura delle Pizze a legna.

    La Ricetta, l'Impasto e la Tecnica di lavorazione che permettono questi risultati sono un Segreto della Famiglia Goti.

    Ricerca e Innovazione

    Il settore dove Goti Terrecotte riversa le maggiori risorse è la Produzione di Forni a Legna in Terracotta Refrattaria.

    La ricerca di soluzioni tecniche sempre più performante per i Forni a Legna destinati all'uso Professionale permettono di acquisire importanti processi e informazioni che l'Azienda mette a disposizione anche per la produzione di Forni a Legna destinati ai privati o uso domestico, da esterno e da giardino.

    Le aree di intervento su cui viene svolta attività costante di ricerca sono sostanzialmente Tre:

    1) Incremento della Qualità e diminuzione dei Costi di Produzione

    2) Usabilità ed ergonomia del forno

    3) Prestazioni

    Un esempio concreto di sviluppo prodotto in questa direzione è l'ultima soluzione proposta, una combinazione di prestazioni in termini di coibentazione e durata della temperatura di cottura e versatilità dell'utilizzo del forno.

    Forni a Legna per Pizza Trasportabili di Goti

    Questa soluzione permette di acquistare un "Prodotto Finito" senza l'intervento di muratura e estremamente flessibile nell'utilizzo!

    Perfetta come soluzione di forno da esterno, si può personalizzare la decorazione e far diventare il forno un elemento di arredo del proprio giardino.

    L'ergonomia e la versatilità nell'utilizzo hanno dato vita al "Forno a Legna Boccalarga". Pizze giganti servite in giardino con gli amici? Nessun problema... il gioco è fatto!

    Forno a Legna in Terrcotta Refrattardia Boccalarga

    Impasto Segreto e Calco a Mano del Forno a Legna in Terracotta

    Il Calco della Terracotta sugli stampi destinati alla produzione del forno in terracotta è Rigorosamente fatto a mano e realizzato con impasto segreto e Certificato.

    La cura dei dettagli è maniacale e garantita da un'esperienza decennale.

    Essiccatura e Cottura

    I manufatti sono lasciati a cuocere 5 giorni in forno dedicato a una temperatura di 1040°. Solo un'attenta essiccatura prima della cottura previene rotture in fase di cottura e una qualità in termini di resistenza meccanica superiore.

    Chiama Ora Goti TerrecottePer avere Informazioni più dettagliate ecco in "Riferimenti Veloci per mettersi in contatto con noi".
    Insieme troveremo la soluzione migliore alle Tue Esigenze

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  • Perché è meglio scegliere un forno in terracotta refrattaria?

    Per riconoscere la qualità di un materiale basta un colpo d’occhio: se osservate la foto qui sopra, potete notare la differenza tra un pezzo di terracotta refrattaria e altro materiale, misto anche a cemento, con cui comunemente si costruiscono i forni. Messi a confronto, uno a fianco all’altro, le differenze appaiono subito lampanti.

    Qual è la differenza fondamentale? La purezza delle argille scelte per fare la terracotta, impastate e lavorate con materiale refrattario derivato da macinature pulite e certificate, senza la commistione con materiali impuri che potrebbero essere nocivi alla salute.

    La terracotta è compatta, densa anche nel colore del tutto naturale. Non si sgretola facendo cadere pericolose polveri sui vostri cibi. Gli altri materiali sono invece frutto di miscele impure che molto spesso non hanno neanche ricevuto le certificazioni alimentari necessarie e per apparire del colore giusto devono essere dipinti.

    Il fatto che sia refrattaria significa che, rispetto alla semplice terracotta con cui vengono creati ad esempio i vasi, è in grado di resistere per lungo tempo alle più alte temperature senza reagire chimicamente con le materie con cui viene a contatto, alimenti in primis.

    La terracotta refrattaria è dunque un materiale salutare, che dona ai cibi una particolare fragranza senza contaminarli. Ideale per i forni ad uso alimentare, è anche nota perché si riscalda rapidamente, a seconda o in base agli spessori del manufatto, e si raffredda invece lentamente perché è un isolante termico. Queste proprietà facilitano la cottura e permettono un notevole risparmio energetico: persino il giorno dopo, anche a forno spento, potrete cuocere le vostre pietanze senza bisogno di nuove combustioni.

    La garanzia di un prodotto ha prima di tutto origine dalla materia scelta e con i forni in terracotta refrattaria di Goti Terrecotte potete stare tranquilli: qualità certificata, curata in ogni dettaglio.

  • Quando l'artigianalità diventa il core business di un'azienda

    Nello scenario dei mercati che cambiano e delle conseguenti aperture verso l'Europa e gli altri continenti, Giancarlo e il team di Goti Terrecotte non hanno scelto di abbandonare il profilo artigianale che da sempre ha contraddistinto l'azienda toscana. Anzi, ne hanno fatto il loro punto di forza: l'orgoglio del Made in Italy, da una parte, e l'idea imprenditoriale brillante, dall'altra. Giancarlo e i suoi esperti artigiani intuiscono che il modo migliore per presentarsi sui mercati internazionali è quello di offrire un prodotto unico, sia per i materiali purissimi utilizzati sia per la particolarità del manufatto. 
     
    Nascono così le prime gamme di forni in terracotta, ad uso domestico o professionale, per utilizzo alimentare e per la cottura dei cibi in genere. Lavorati a mano, con la stessa tecnica ed attenzione con cui si producono le ceramiche artistiche, i forni di Goti Terrecotte sono realizzati con un particolare impasto di argille e materiale refrattario pulito, proveniente damacinature pure e certificate. Un impasto di alta qualità, la cui "ricetta" rimane tutt'oggi segretanelle mani degli artigiani dell'azienda. 
     
    Dai forni di piccole dimensioni a quelli più grandi, la produzione guidata da Giancarlo si basa sull'incastro di elementi modulari (platea e cupola) rigorosamente in terracotta, in grado di essere assemblati senza l'ausilio del cemento: ciò significa longevità e sicurezzanon solo dell'installazione ma anche della cottura dei cibi, che come molte volte abbiamo sottolineato, ne risulta più buona e salutare.
     
    Ad accompagnare l'ascesa di questi nuovi prodotti sul mercato, una certificazionefondamentale rilasciata dal C.S.T. il Laboratorio Analisi Chimiche e Prove Fisiche, che rende ancora più prestigiosi i forni che portano la firma di Goti, garantendo il rispetto dei limiti imposti per il rilascio dei materiali nocivi al contatto con sostanze alimentari. 
     
    Ma quale è stata la risposta del mondo all'offerta di Goti? Di questo ne parleremo la prossima volta...
     
    To be continued
     
     
     
  • Salute - I 5 Benefici della cottura in Terracotta

    Se sei una persona attenta alla qualità degli alimenti probabilmente sarai interessato anche al processo di cottura ideale.

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Forni a Legna in Terracotta di Goti

Goti Terrecotte D'Autore

Leader nella Produzione di Alta Qualità Rigorosamente Made in Italy di Forni a Legna da Giardino, da Esterno e da uso professionale.
Tutta la Produzione dei Forni a Legna gode della Certificazione per uso Alimentare.

Via di Le Prata, N.85/a - 50041 - Calenzano - Firenze
Reg. Imp. di Fi n. 160602 - N. R.E.A. 449467
Cod. Fisc. e P. Iva 04431270489 Cap. Soc. Euro 10.400,00 i.v.

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